揭秘不同類型酒的醒酒方法，看看你知道幾種

       雖然夏季來臨，但是此時(shí)的天氣早晚溫差大，人們很容易感冒。適量飲酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，提高免疫力。那選擇哪種酒，既健康又適合這個(gè)季節(jié)呢？有些人選擇葡萄酒，它含有酚類物質(zhì)，有益健康。有些選擇度數(shù)比較高的白酒，這有利于驅(qū)寒提神。不過不管選擇那種酒，在喝之前最好進(jìn)行”醒酒“，口味會(huì)更好。

　　一，醒酒原理

　　優(yōu)質(zhì)葡萄酒或度數(shù)較高的白酒需要醒酒，但是每種類型的酒醒酒的原理是不同的。

　　酒里有酒精、酸、酯、水和其他分子。在陳釀、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中，這些分子不斷地不規(guī)則運(yùn)動(dòng)。因?yàn)檠鯕馍伲瑴囟茸兓艽?，酒中的分子處于游離狀態(tài)，酒的味道也發(fā)生變化，所以當(dāng)酒打開時(shí)，它會(huì)聞起來有點(diǎn)刺鼻，嘗起來有點(diǎn)澀。

　　度數(shù)高的白酒醒酒后，酒體的溫度會(huì)回到室溫，游離的小分子會(huì)重組成大分子，釋放出醉人的優(yōu)雅香氣，口感會(huì)更加細(xì)膩舒適。

　　葡萄酒含有丹寧酸，具有抗氧化作用，可以防止紅酒變質(zhì)。如果含量太高，酒的味道會(huì)很苦。葡萄酒中的二氧化硫不僅具有抗氧化作用，還能抑菌和消毒。如果含量太高，酒就會(huì)有異味。

　　葡萄酒換瓶醒酒后，在氧氣和室溫的影響下，葡萄酒會(huì)揮發(fā)出難聞的氣味，釋放出原有的香味。同時(shí)，它軟化了葡萄酒中的單寧，改善了口感。此外，它還能過濾掉一些沉淀物。

　　二，不同種類的酒應(yīng)該如何醒酒

　　新手判斷酒是否需要醒的最簡單方法是看它的表現(xiàn)是否符合你的期望。如果你買了一瓶昂貴的酒，打開它，先聞聞，然后喝一口。如果你覺得不如預(yù)期的“美妙”，你可以考慮把它倒進(jìn)醒酒器。

　　然而，從葡萄酒和白酒的種類來看，那些酒需要新，那些不需要，還有要遵循規(guī)律的。以下給大家介紹幾種類型的酒的醒酒方法。

　　1、濃香型白酒的酒味要濃一些。適當(dāng)?shù)男丫瓶梢杂行У負(fù)]發(fā)酒精，達(dá)到香醇的口感。

　　2、醬香型高度白酒，新酒的酒味有點(diǎn)沖。如果你能在飲酒前適當(dāng)?shù)亍靶丫啤?，那么鼻子的沖感就會(huì)減輕。醒酒后，陳年老酒中的各種分子充分聚合，香氣更加濃郁，口感更加順滑。

　　3、價(jià)格相對(duì)較高、生產(chǎn)日期相對(duì)短且目前不適合飲用的高檔葡萄酒，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，單寧含量都很高，口感很澀。如果你適當(dāng)?shù)亍靶选耙幌拢兜罆?huì)好得多。

　　4、帶螺旋塞的酒打開后可能會(huì)出現(xiàn)原味。然而，甜酒的味道會(huì)像火柴和火藥一樣令人不愉快。醒酒后，揮發(fā)掉異味和二氧化硫，葡萄酒會(huì)散發(fā)出迷人的香氣。

　　5、陳年葡萄酒也可能有一些不新鮮的味道，這可以通過醒酒來刺激葡萄酒的香氣，但是時(shí)間不應(yīng)該太長，否則葡萄酒的味道可能會(huì)完全喪失。

　　三、醒酒的步驟

　　醒酒的目的通常是讓酒的味道更好。然而，如果酒沒有被醒好的話，好酒將變成垃圾。不管是白酒還是葡萄酒，醒酒這件事可以一步一步走，更可靠。

　　第一步是提前將白酒放在餐桌上，讓酒體回到室溫。只有在酒體分子穩(wěn)定后，才能保持原有的香氣和口感。

　　第二步是打開瓶蓋，輕輕搖動(dòng)，靜置幾分鐘，讓酒體適應(yīng)環(huán)境，然后再次擰緊瓶蓋。這樣重復(fù)幾次，酒在氧化過程中聞起來會(huì)更香。

　　第三步是將酒倒入醒酒器。酒將與氧氣充分接觸，慢慢“醒來”，達(dá)到更好的狀態(tài)

　　第四步，一定要把握醒酒時(shí)間，避免過度氧化，讓好酒變廢為寶。