白酒如何儲存？白酒放多久都不會變質(zhì)嗎？

      1、白酒盒子上為什么不標有效期？

　　白酒大多是越陳越香，放到10年、20年以上的白酒已經(jīng)具有香氣和柔軟的口感，那為什么白酒不像其他食品一樣有有效期呢？

　　據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，酒精度數(shù)大于或等于10vol%的飲料，可以免去標識有效期。因為微生物菌種即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒酒精度數(shù)相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標識有效期。而且度數(shù)高的白酒化學變化會非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達，所以不需要標注有效期。

　　但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物菌種容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此，低度酒不宜長期存儲。

　　2、普通酒常年存放會變的更好喝？

　　酒越陳越香，主針對白酒和黃酒，對低度酒，如啤酒、葡萄酒并不一定。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其有效期，存放時間過長的酒品質(zhì)反而會下降，甚至會引起變質(zhì)。酒精度數(shù)40°以下的低度白酒在存放一段時間后出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導致口味淡而無味。

　　如果是液態(tài)法或固液法白酒，存放久了沒有什么意義，只是時間儲存久了，里面的部分酒精會水解，度數(shù)降低，所以喝的時候會覺得口感更柔和的錯覺。

　　3、白酒如何科學貯存？

　　如何儲存白酒？用什么容器，酒一般沒有有效期，但這并不意味著酒存放的時間越長越好。5年后，普通口味的酒會有一個更淡的味道和一個更淡的香味。醬香陳年酒是好酒，但存放多年的濃香型酒是否是好酒仍具有不確定性，存在很大爭議。低度白酒，尤其是酒精含量低于32度的白酒，只要儲存，很容易引起性能變化，失去白酒的原有特性。為了嚴格管控，國家要求酒精含量低于10%的飲料酒必須標注有效期。當溫度上升時，液體容易揮發(fā)、泄漏和溢出。因此，在散裝酒的零售和使用過程中，

　　必須注意以下幾點：

　　(1)暫停供貨時，應(yīng)適當遮蓋和密封酒容器的蓋子，以防揮發(fā)，減少酒的風耗。

　　(2)不要把容器裝得太滿。不要把容器灌得太滿，以免溫度上升導致酒溢出。還要經(jīng)常檢查酒容器，并及時采取措施處理泄漏。

　　(3)為減少賣酒時的損失，不要離容器太遠，用酒盤盛酒。賣酒和取酒的工具用完后應(yīng)及時放回缸內(nèi)，以保持工具濕潤，減少酒的皮膚污染。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，機械化和自動化的白酒儲存和銷售工具將日益增多。我們應(yīng)該學習和掌握它們的使用方法。

　　(4)適當攪拌白酒是酒精和水的混合物，兩者都是無限可溶的。然而，由于比重不同，在儲存過程中上層的酒精含量高于下層。如果長時間保存酒，密封蓋不緊，上層酒的味道就會變淡。為了確保酒精含量和口味的一致性，應(yīng)該使用木制耙子。