中國(guó)白酒香型有哪些？代表各是什么

       我們中國(guó)的酒文化可以說是從古至今淵源流長(zhǎng)，酒文化博大精深，也可以說白酒是一種特殊的交流情感方式。釀造的工藝和環(huán)境不一樣，釀出來的酒可能也會(huì)產(chǎn)生味道上區(qū)別較大的各種香型白酒，想要知道酒是哪些香型，我們不光是品，也還的聞，然后方能知道是那種香型的酒，目前我們白酒都是在四大基礎(chǔ)的香型發(fā)展起來的，小編現(xiàn)在帶著大家一起來看看中國(guó)的四大基礎(chǔ)白酒香型的是什么呢？

　　一、米香型酒

　　指以桂林三花酒為代表的一類小曲米酒，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。

　　二、醬香型酒

　　醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。

　　三、清香型酒

　　清香型又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了中國(guó)白干酒類的基本香型特征。

　　四、濃香型酒

　　濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾勁余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均居全國(guó)大曲酒之首，中國(guó)名酒中，瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒、五糧液都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。

　　中國(guó)的白酒文化博大精深，其制作工藝更是精湛，酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。中國(guó)傳統(tǒng)白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成含有酒精的飲料。

　　但是因?yàn)獒勗斓墓に嚒h(huán)境不同，以及酒曲制作工藝的不同由此便產(chǎn)生了風(fēng)味區(qū)別較大的各種香型白酒。正如聞香識(shí)女人一般，白酒也一樣。先要聞香，然后方能識(shí)酒。其實(shí)中國(guó)目前的白酒都是在四大基礎(chǔ)香型之上發(fā)展起來的。

　　就像小編開始說的白酒香型的形成原因是根據(jù)環(huán)境和工藝來決定的，或許以后我們國(guó)家還會(huì)出現(xiàn)更多具有獨(dú)特風(fēng)格的白酒出現(xiàn)，那么小編個(gè)人認(rèn)為，還是那句話 我們喝酒喝的是一種情懷，情誼，不管是那種香型，醬香也好。濃香也罷。只要我們可以接受并喜歡那么無論是什么香型，只要大家開心就好。