白酒度數(shù)的常識(shí)，你知道多少?

       我們常常在酒的外包裝上面，瓶身上面都是會(huì)看到關(guān)于酒精度數(shù)的標(biāo)識(shí)，各種標(biāo)識(shí)也會(huì)把我們看花眼，今天小標(biāo)我就帶大家了解一下關(guān)于白酒度數(shù)的相關(guān)常識(shí)，看看你知道多少？

　　一、如何區(qū)分高、中、低白酒度數(shù)

　　首先，白酒度數(shù)的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比，而酒度多少，并不是代表著酒質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)和劣，只是說明酒的乙醇含量多少，乙醇含量越高，酒的度數(shù)酒越高，酒就越濃烈。

　　其次，要考慮到白酒度數(shù)不同，溶解白酒的香味物質(zhì)也是不同的，白酒同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中把白酒分為兩類：高度和低度白酒， 酒度在25度至39度為一個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榫贫鹊?，溶解香味物質(zhì)的能力下降，被定義為低度白酒標(biāo)準(zhǔn)。另外一個(gè)是酒度在40度至68度為一個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榫贫雀?，溶解香味物質(zhì)的能力高，被定義為高度白酒標(biāo)準(zhǔn)。

　　最后，參考白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標(biāo)準(zhǔn)都是如此，以40度做為分界點(diǎn)。高酒度定在68度，低酒度定在25度。

　　二、白酒度數(shù)的換算

　　白酒度數(shù)表示酒中含有乙醇的體積百分比，通常情況下是在溫度為20℃下的體積表示，比如50度的白酒表示在20℃的環(huán)境下，100毫升的白酒中含有50毫升乙醇;53度的白酒表示在20℃的環(huán)境下， 100毫升的白酒中含有53毫升酒精;所以酒精含量也可以用重量來比，重量比和體積比是可以互相換算的。

　　再者，根據(jù)西方人通常用proof表示酒精的含量，如規(guī)定200proof的酒精含量則為百分百的酒，如規(guī)定100proof的酒則含有的酒精為50%。而啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，表示的是啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例，麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)，而麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

　　三、白酒有幾種度數(shù)

　　現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。小編是比較喜歡52度的濃香型白酒，比如五糧液系列酒。

　　四、自釀酒高達(dá)75度

　　我國(guó)上市的白酒中，瀘州老窖生產(chǎn)過73度的基酒，市面上很罕見。不過最烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)最高可達(dá)75度，“度數(shù)高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對(duì)內(nèi)臟有害，建議大家少喝。”

　　五、低度酒不是高度酒加水勾兌出來的

　　糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒高達(dá)到了80多度（稱酒頭）。掐頭去尾的就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品的低度酒呢是高度酒通過降度的處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，而不是人們常常所說的簡(jiǎn)單的加水勾兌。